Les actions prioritaires de formation sont les suivantes :
– la préparation au CAP « Boucher » par la voie de l'apprentissage, par la voie du contrat de professionnalisation et par la voie de la validation des acquis de l'expérience. Le contrat de professionnalisation permet d'accéder au niveau 3 échelon A « Boucher préparateur qualifié » ;
– la préparation du CQP « Technicien boucher artisanal » permettant d'accéder au niveau 3 échelon B « Boucher préparateur vendeur qualifié » ;
– la préparation au brevet professionnel de boucher : accessible par la voie de l'apprentissage dans le respect des conditions posées par l'article D. 6222-1-2 du code du travail, par la VAE, par le contrat de professionnalisation. Le brevet professionnel de boucher permet d'accéder au niveau 4, échelon C « Boucher hautement qualifié » de la grille de classification des emplois du métier ayant le niveau et l'expérience professionnelle exigés par le règlement d'examen de ce diplôme d'État ;
– les formations techniques et économiques en boucherie, charcuterie, traiteur et les formations commerciales professionnelles ;
– les formations du concours meilleur ouvrier de France (MOF) ;
– les actions ayant pour objet le bilan des compétences ou la validation des acquis de l'expérience ;
– la licence professionnelle ;
– le parcours MUM boucher manager (Management des unités marchandes) ;
– la préparation de la mention complémentaire « vente conseil » en boucherie à l'issue notamment du CAP « Boucher » ou du brevet professionnel de boucher ;
– la préparation de la mention complémentaire « traiteur ».