Annexe II

Grille des rémunérations minimales mensuelles brutes garanties au personnel de la restauration-hôtellerie au 1er janvier 2018

(En euros.)

Niveau	Indice	Filière et emploi repère correspondants	Salaire minimal mensuel pour les personnels pratiquant aussi des horaires de nuit (*) (base 151,67 heures)
I	100	Plongeur - officier - magasinier - commis de rang, de bar, de cuisine (débutants) - serveur/employé de bar, femme de ménage - femme/valet de chambre - employé de hall	1 505,00
	105	Caissier restaurant - commis de rang, de bar, de cuisine (confirmés) - caviste - économe débutant - réceptionniste	1 515,00
II	110	1/2 chef de rang - 1/2 chef de partie cuisine confirmé - écailler - économe	1 525,00
	115	Chef de partie (débutant)	1 535,00
	120	Chef de rang confirmé - barman confirmé	1 571,08
III	130	Chef de partie confirmé - contrôleur restauration - pâtissier - sommelier - gouvernante - concierge	1 654,14
	140	Maître d'hôtel - sous-chef de cuisine - responsable bar, cave, économat, plonge (eff. > 10) - Chef pâtissier (eff. < 10)	1 781,38
IV	155	1er maître d'hôtel (eff. < 10) - chef de cuisine (eff. < 10) - chef pâtissier (eff. > 10) - chef de réception	1 972,20
V	175	1er maître d'hôtel (eff. > 10) - chef de cuisine (eff. > 10) - responsable banquets	2 215,72
VI	205	Responsable restauration - directeur de l'hébergement	2 595,22
VII	230	Directeur de la restauration - directeur d'exploitation	2 912,08
(*) Horaire de nuit considéré : de 21 heures à 6 heures du matin. Écart minimal entre les indices 100, 105, 110, 115 au moins égal à 10 € brut.