Le tableau suivant permet de visualiser :

– les 30 emplois repères ainsi que leurs appellations principales ;
– leur niveau et leur positionnement les uns par rapport aux autres ;
– les statuts ;
– les 3 filières métiers identifiées, à savoir : service, cuisine et logistique ;
– les parcours d'évolution, en matérialisant des passerelles entre les différents emplois repères ;
– les CQP, projets de CQP et certificat d'aptitude pour évoluer entre les différents emplois repères.
Ce document apporte de la visibilité sur la profession de la restauration collective pour les acteurs internes comme externes. En effet, il aide :

Les salariés :

– à pouvoir se représenter un schéma d'évolution et par conséquent être acteurs de leur mobilité et de leur développement professionnel en connaissant les parcours possibles ;
– à pouvoir imaginer un changement de filière ;
– à pouvoir se positionner en termes de niveau par rapport aux autres emplois ;
– sur leur profession.

Les entreprises à :

– mieux identifier les besoins en formation ;
– proposer des parcours d'évolution clairs aux salariés au sein de l'entreprise ;
– faciliter la gestion prévisionnelle des emplois et compétences ;
– faciliter la mobilité ;
– faciliter le recrutement grâce à un complément d'information sur les parcours et en montrant l'aspect structuré de la profession ;
– être plus compétitives en termes d'attractivité ;
– motiver et à fidéliser les salariés ;
– développer l'employabilité de ses salariés ;
– mettre en valeur les différents emplois de toutes les filières sans discrimination et donc à revaloriser certains emplois (notamment certains emplois de la filière service, qui méritaient plus de reconnaissance).

Les organisations syndicales à :

– avoir des références communes permettant de contribuer à l'évolution des métiers, des qualifications et des salaires ;
– pouvoir négocier sur des bases claires.

Les candidats extérieurs à :

– connaître la profession de la restauration collective, ses métiers et ses parcours d'évolution ;
– pouvoir se projeter dans l'avenir au sein de la profession, en intégrant des métiers mieux valorisés.
Pour qu'un emploi soit positionné à un niveau donné, le principe est qu'il réponde aux exigences requises à chacun des critères de ce niveau et non pas seulement à l'un d'entre eux.

(Tableau non reproduit, consultable en ligne sur le site www.journal-officiel.gouv.fr, rubrique BO Convention collective.)