Les emplois repères sont des « emplois cibles », c'est-à-dire un ensemble de missions pouvant regrouper plusieurs appellations de nature comparable, requérant un ensemble homogène de connaissances, de savoir-faire et de comportements. Un emploi repère est commun à l'ensemble de la branche et se traduit dans chaque entreprise de la branche par différentes appellations.
L'objectif des emplois repères est d'aboutir à un langage commun pour les salariés comme pour les entreprises de la branche. Ils permettent notamment de :

– clarifier l'outil « grille de classifications » et obtenir un véritable référentiel de branche sans supprimer les appellations existantes ;
– rendre la grille de classifications et ses emplois plus lisibles ;
– identifier les parcours d'évolution et les passerelles.
Trente emplois repères sont définis ainsi que leur positionnement au sein de la grille de classifications :

– ils sont présents dans toutes les entreprises de la branche ;
– ils regroupent un nombre significatif de salariés aujourd'hui ou sont appelés à se développer ;
– certains d'entre eux peuvent être regroupés au sein de filières.
Les 30 emplois repères (1) définis sont les suivants :

– employé de restauration, plongeur ;
– employé polycompétent de restauration ;
– employé technique de restauration (ETR), caissier, responsable de satellite ;
– employé technique de service logistique (ETSL), magasinier ;
– commis de cuisine, commis pâtissier ;
– employé qualifié de restauration (EQR) ;
– employé qualifié de service logistique (EQSL), chauffeur-livreur, allotisseur ;
– cuisinier, pâtissier ;
– second de cuisine, chef de partie, responsable point de vente, responsable logistique ;
– responsable de point de restauration ;
– chef de cuisine, chef pâtissier ;
– adjoint au responsable de restaurant ;
– diététicien ;
– chef gérant ;
– chef de production ;
– responsable de restaurant ;
– chef de secteur, directeur de restaurant.

(1) Tous ces emplois repères sont aussi bien féminins que masculins.