Le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Péray » est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire et peut être consulté à l'adresse suivante : https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-92cacf89-c2f6-44ec-ba2c-9b155ca87795