La composante P est calculée, en fonction de la teneur de l'aliment en fruits et légumes, légumineuses et fruits à coque, au titre des vitamines qu'ils contiennent, en fibres et en protéines (exprimées en g pour 100 g d'aliment). Pour chacun de ces éléments, des points, allant de 1 à 5, sont attribués en fonction de leur teneur dans l'aliment (cf. tableau 2). La composante positive P du score nutritionnel est la note correspondant à la somme des points définis pour ces trois éléments : cette note est donc comprise entre 0 et 15.
Tableau 2. - Points attribués à chacun des nutriments de la composante dite « positive » P
Points | Fruits et légumes, légumineuses et fruits à coque (g/100g) (1) (%) | Fibres (g/100g) | Protéines (g/100g) |
|---|---|---|---|
Méthode AOAC | |||
0 | < 40 | < 0,9 | < 1,6 |
1 | > 40 | > 0,9 | > 1,6 |
2 | > 60 | > 1,9 | > 3,2 |
3 | - | > 2,8 | > 4,8 |
4 | - | > 3,7 | > 6,4 |
5 | >80 | > 4,7 | > 8,0 |
(1) Les fruits et légumes, légumineuses et fruits à coque comprennent de nombreuses vitamines (en particulier les vitamines E, C, B1, B2, B3, B6 et B9 ainsi que la provitamine A) ;