Le titre professionnel de cuisinier(ère) est composé de cinq unités constitutives dont la liste suit :
1. Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes ;
2. Réaliser une production culinaire de « masse » en intégrant les techniques de la liaison froide ;
3. Préparer et cuire des mets au grill et à la rôtisserie ;
4. Préparer et cuire des plats chauds élaborés (hors poste grill et rôtisserie) ;
5. Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.
Elles peuvent être sanctionnées par des certificats de compétences professionnelles (CCP) dans les conditions prévues par l'arrêté du 25 novembre 2002 susvisé.