Pour avoir droit à la dénomination « Vins de pays des côtes de Meuse », les vins doivent provenir des cépages suivants, à l'exclusion de tous autres :
- vins rouges : pinot noir N, gamay N ;
- vins rosés ou gris : pinot noir N, gamay N, auxerrois B, chardonnay B, pinot blanc B, pinot gris G ;
- vins blancs : auxerrois B, chardonnay B, pinot blanc B, pinot gris G.