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(En euros.)
| Niveaux | Indices | Filières et emplois repères correspondants | À compter du 1er jour du mois suivant la publication au Journal officiel de son arrêté d'extension | À compter du 1er juillet 2025 |
|---|---|---|---|---|
| Niveau 1 | 100 | Plongeur – officier – magasinier – commis de rang, de bar, de cuisine (débutants) – serveur/employé de bar, femme de ménage – femme/valet de chambre – employé de hall | 1 818 | 1 827 |
| 105 | Caissier restaurant – commis de rang, de bar, de cuisine (confirmés) – caviste – économe débutant – réceptionniste | 1 829 | 1 838 | |
| Niveau 2 | 110 | 1/2 chef de rang – 1/2 chef de partie cuisine confirmé – écailler – économe | 1 839 | 1 848 |
| 115 | Chef de partie (débutant) | 1 849 | 1 858 | |
| 120 | Chef de rang confirmé – barman confirmé | 1 864 | 1 873 | |
| Niveau 3 | 130 | Chef de partie confirmé – contrôleur restauration – pâtissier – sommelier - gouvernante – concierge | 1 879 | 1 888 |
| 140 | Maître d'hôtel – sous-chef de cuisine – responsable bar, cave, économat, plonge (eff. > 10) – chef pâtissier (eff. < 10) | 1 991 | 2 001 | |
| Niveau 4 | 155 | 1er maître d'hôtel (eff. < 10) – chef de cuisine (eff. < 10) – chef pâtissier (eff. < 10) – chef de réception | 2 208 | 2 219 |
| Niveau 5 | 175 | 1er maître d'hôtel (eff. > 10) – chef de cuisine (eff. > 10) – responsable banquets | 2 516 | 2 529 |
| Niveau 6 | 205 | Responsable restauration – directeur de l'hébergement | 2 930 | 2 945 |
| Niveau 7 | 230 | Directeur de la restauration – directeur d'exploitation | 3 261 | 3 277 |