Le CPPO est constitué des organisations syndicales et patronales représentatives au plan national dans la branche professionnelle.

Il est composé paritairement en nombre égal d'un représentant désigné par chaque organisation syndicale représentative au plan national dans la branche professionnelle et d'un nombre équivalent de représentants désignés par les organisations patronales représentatives au plan national dans la branche.