Article 7.4
Grille de fonctions filière salle/restauration
| Niveau de qualification | Echelon | Filière salle | Filière cuisine |
|---|---|---|---|
| Cadres Groupe 1 | |||
| Cadres Groupe 2 | Directeur de salle | ||
| Cadres Groupe 3 | Premier maître d'hôtel | Chef de cuisine | |
| Agents de maîtrise | 1 ou 2 | Maître d'hôtel/Chef barman | Chef de partie |
| Sommelier | Sous-chef de cuisine Responsable qualité Chef de cuisine Chef pâtissier | ||
| Employés qualifiés Groupe 1 | 1 ou 2 | Chef de rang | Cuisinier/Pâtissier/Saucier |
| Sous-chef de cuisine | |||
| Barman | Chef de partie | ||
| Employés qualifiés Groupe 2 | 1 ou 2 | Ecailler | |
| Serveur | |||
| Caissier/Caissière en salle | Commis de cuisine | ||
| Employés | 2 | Serveur | Commis de cuisine |
| 1 ou 2 | Commis de salle, de bar | Plongeur | |
| Caviste | |||
| Plongeur | |||
| Chasseur/Voiturier/Portier | |||
| Entretien/Manutentionnaire | |||
| Vestiaire | |||
| Agent d'accueil/Agent de sécurité/Physionomiste |