Microrganismes aérobies.

Beurre cru (1) : néant.

Beurres (2) (3) (4) : 103.

Corps gras à base de matière grasse butyrique (2) : néant.

Beurre concentré : 5.102.

Coliformes.

Beurre cru (1) : néant.

Beurres (2) : 10.

Corps gras à base de matière grasse butyrique (2) : 10.

Beurre concentré : absence.

Staphylococcus.

Beurre cru (1) : 102.

Beurres (2) (5) : 10.

Corps gras à base de matière grasse butyrique (2) (5) : 10.

Beurre concentré : absence.

Phosphatase.

Beurre cru (1) : positive.

Beurres (2) : négative.

Corps gras à base de matière grasse butyrique (2) (5) :

négative.

Beurre concentré : négative.

Salomonella (dans 25 grammes) :

Beurre cru (1) : absence.

Beurres (2) : absence.

Corps gras à base de matière grasse butyrique (2) (5) :

absence.

Beurre concentré : néant.

(1) Beurre obtenu à partir de crème n'ayant pas subi de traitement thermique.

(2) Produits obtenus à partir de composants ayant subi un traitement thermique au moins équivalent à la pasteurisation.

(3) Autres que les espèces lactiques.

(4) Norme provisoire.

(5) Dans l'éventualité où des résultats seraient considérés comme non satisfaisants pour l'un des critères suivants, phosphatase, coliformes, ou microorganismes aérobies à 30 °C autres que les lactiques, il convient de procéder au contrôle de ces critères sur des échantillons complémentaires.