Par arrêté du ministre de l'économie et du ministre de l'agriculture et de la pêche, en date du 31 décembre 1993, sont déterminés les procédés de fabrication d'un fromage de chèvre fermier pouvant bénéficier de l'indication < < provenance montagne > > et des références géographiques spécifiques aux zones de montagne de la région Auvergne.
Ces procédés de fabrication peuvent être consultés au ministère de l'agriculture et de la pêche ou à la direction régionale de l'agriculture et de la forêt d'Auvergne.

Sont autorisés à utiliser l'indication < < provenance montagne > >, sur leurs fromages de chèvre fermiers élaborés selon les procédés de fabrication déterminés par le présent arrêté:
M. Depalle (Bruno), à Monistrol-d'Allier (Haute-Loire);
M. Giraud (Emmanuel), à Beauzac (Haute-Loire);
M. Faure (Jean-Luc), à Saint-Maurice-de-Lignon (Haute-Loire);
M. Trousseville (Bruno), à Chanteuges (Haute-Loire);
La S.C.E.A. de Crouzat, à Chanteuges (Haute-Loire).