Par arrêté du ministre de l’économie et du ministre de l’agriculture et de la pêche en date du 7 septembre 1993 :
Sont déterminés les procédés de fabrication des saucissons, des saucisses sèches, des saucisses fraîches, des jésus et des rosettes pouvant bénéficier de l’indication « provenance montagne » pour la région Auvergne.
Ces procédés de fabrication peuvent être consultés au ministère de l’agriculture et de la pêche ou à la direction régionale de l’agriculture et de la forêt d’Auvergne.
Sont autorisés à utiliser l’indication « provenance montagne » Mme et M. Gentes, route du Froisse, 43150 Laussonne, pour leurs saucissons, leurs saucisses sèches, leurs saucisses fraîches, leurs jésus et leurs rosettes, élaborés selon les procédés de fabrication déterminés par ledit arrêté.