Par arrêté du ministre de l'économie et des finances et du ministre de l'agriculture et de la forêt en date du 16 juin 1992:
- sont déterminés les procédés de fabrication des fromages pouvant bénéficier de l'indication <> et des références géographiques spécifiques aux zones de montagne de la région Auvergne;
- est autorisée à utiliser l'indication <> sur ses fromages Gaperon de montagne et le Montagne et la référence géographique spécifique aux zones de montagne <> pour ses autres fromages élaborés selon les procédés de fabrication déterminés par ledit arrêté la fromagerie Roussel, 63820 Laqueuille.
Ces procédés de fabrication peuvent être consultés au ministère de l'agriculture et de la forêt ou à la direction régionale de l'agriculture et de la forêt d'Auvergne.