Art. 1er. - A l'annexe VI-A de l'arrêté du 2 octobre 1997 susvisé, le chapitre concernant les carotènes mélangés E 160a (i) est remplacé par l'annexe du présent arrêté.

Art. 2. - Le directeur général de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, le directeur général de la santé, la directrice générale de l'alimentation et la directrice générale de l'industrie, des technologies de l'information et des postes sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l'exécution du présent arrêté, qui sera publié au Journal officiel de la République française.

A N N E X E

E 160a (i) CAROTENES MELANGES

1. Carotènes de plantes

Synonymes

Colorant alimentaire orange CI no 5.

Définition

Les carotènes mélangés sont obtenus par extraction par solvant à partir de souches naturelles de plantes comestibles, de carottes, d'huiles végétales, d'herbes, de luzernes et d'orties.

Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes et en majeure partie de -carotène. Des quantités de -carotène et de -carotène, ainsi que d'autres pigments, peuvent être présentes. En dehors des pigments colorés, cette substance peut contenir des huiles, des graisses et des cires naturellement présentes dans le matériel d'origine.

Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction : acétone, méthyléthylcétone, méthanol, éthanol, propanol-2, hexane et dichlorométhane et dioxyde de carbone.

Classe : caroténoïdes.

Numéro d'index : 75130.

EINECS : 230-636-6.

Formule chimique : -carotène : C40H56.

Poids moléculaire : -carotène : 536,88.

Composition : pas moins de 5 % de caroténoïdes exprimés en -carotène. Pour les produits obtenus par extraction à partir d'huiles végétales : pas moins de 0,2 % dans des graisses comestibles.

E1% 2 500 à environ 440-457 nm dans le cyclohexane.

1cm

Identification

A.Spectrométrie : absorption maximale dans le cyclohexane à 440-457 et 470-486 nm.

Pureté

Résidus de solvants : acétone

méthyléthylcétone

méthanol

propan-2-ol

hexane

éthanol

pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

dichlorométhane : pas plus de 10 mg/kg.

Arsenic : pas plus de 3 mg/kg.

Plomb : pas plus de 10 mg/kg.

Mercure : pas plus de 1 mg/kg.

Cadmium : pas plus de 1 mg/kg.

Métaux lourds (exprimés en plomb) : pas plus de 40 mg/kg.

2. Carotènes d'algues

Définition

Les carotènes mélangés peuvent également être obtenus à partir des algues Dunaliella salina, cultivées dans de grands lacs salins situés à Whyalla, dans le sud de l'Australie. Le -carotène est extrait à l'aide d'une huile essentielle. La préparation est une suspension 20-30 % dans l'huile de soja contenant des tocophérols naturels (jusqu'à 0,3 %). La proportion d'isomères trans-cis se situe dans la fourchette 50/50-71/29.

Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes et en majeure partie de -carotène. Des quantités d'-carotène, de lutéine, de zéaxanthine et de -cryptoxanthine peuvent être présentes. En dehors des pigments colorés, cette substance peut contenir des huiles, des graisses et des cires naturellement présentes dans le matériel d'origine.

Classe : caroténoïdes.

Numéro d'index : 75130.

Composition : pas moins de 20 % de caroténoïdes exprimés en -carotène.

Identification

A.Spectrométrie : absorption maximale dans le cyclohexane à 448-457 et 474-486 nm.

Pureté

Arsenic : pas plus de 3 mg/kg.

Plomb : pas plus de 10 mg/kg.

Mercure : pas plus de 1 mg/kg.

Cadmium : pas plus de 1 mg/kg.

Métaux lourds (exprimés en plomb) : pas plus de 40 mg/kg.