Par arrêté du ministre de l’économie et du ministre de l’agriculture et de la pêche en date du 17 juin 1993 :
- sont déterminés les procédés de fabrication des tommes au lait entier pouvant bénéficier de l’indication « provenance montagne » pour la région Auvergne.
Ces procédés de fabrication peuvent être consultés au ministère de l’agriculture et de la pêche ou à la direction régionale de l’agriculture et de la forêt d’Auvergne ;
- est autorisée à utiliser l’indication « provenance montagne » la Société laitière de Mauriac et du Haut-Cantal, zone industrielle, 15200 Mauriac, pour ses tommes au lait entier élaborées selon les procédés de fabrication déterminés par le présent arrêté.