< < Art. 2. - 1. - Les vins blancs doivent provenir des cépages suivants :
< < a) Cépages principaux : clairette B, marsanne B, ensemble dans la proportion minimum de :
< < 40 p. 100 à partir de l'an 2000 ;
< < 60 p. 100 à partir de l'an 2005, dont 30 p. 100 minimum de l'encépagement pour le cépage marsanne B ;
< < b) Cépages secondaires : doucillon B, pascal blanc, sauvignon B, terret B, ugni blanc.
< < Le cépage terret B est limité seul à 5 p. 100 de l'encépagement.
< < 2. Les vins rouges et rosés doivent provenir des cépages suivants :
< < a) Cépages principaux : barbaroux Rs, carignan N, cinsaut N, grenache N, mourvèdre N ;
< < b) Cépages secondaires : terret N, dans la proportion maximum de 5 p. 100 de l'encépagement.
< < Dans cet article, par le terme "encépagement", il faut comprendre l'encépagement de l'ensemble des parcelles produisant le vin de l'appellation "Cassis". > >

< < Art. 4. - Ne peuvent prétendre à l'appellation d'origine contrôlée "Cassis" que les vins répondant aux conditions du décret du 10 septembre 1993 relatif au rendement des vignobles produisant des vins à appellation d'origine contrôlée.
< < Le rendement de base visé à l'article 1er et le rendement butoir prévu au troisième alinéa de l'article 4 de ce décret sont fixés à 45 hectolitres à l'hectare.
< < Le bénéfice de l'appellation ne peut être accordé aux vins provenant de jeunes vignes qu'à partir de la troisième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août. > >