Par arrêté du ministre de l'économie et du ministre de l'agriculture et de la pêche, en date du 31 décembre 1993, sont déterminés les procédés de production et de transformation d'escargots pouvant bénéficier de l'indication < < provenance montagne > > et des références géographiques spécifiques aux zones de montagne de la région Limousin.
Ces procédés de production et de transformation peuvent être consultés au ministère de l'agriculture et de la pêche ou à la direction régionale de l'agriculture et de la forêt du Limousin.
Sont autorisés à utiliser l'indication < < provenance montagne > > M. et Mme Calais, Magoutière, 19370 Soudaine-Lavinadière, sur leurs escargots élaborés selon les procédés de production et de transformation déterminés par le présent arrêté.