1.Obligations déclaratives :
Les opérateurs se conforment aux obligations déclaratives prévues par la réglementation en vigueur.
2.Principaux points à contrôler :
DISPOSITIONS STRUCTURELLES | MÉTHODES D'ÉVALUATION |
|---|---|
Zone de récolte du raisin | contrôle documentaire et contrôle terrain automatique en cas d'anomalie |
lieu de transformation | contrôle documentaire et contrôle terrain automatique en cas d'anomalie |
Encépagement | contrôle documentaire et contrôle terrain automatique en cas d'anomalie |
Date d'entrée en production des vignes | contrôle documentaire |
Rendement | contrôle documentaire |
DISPOSITIONS LIÉES AU CONTRÔLE DES PRODUITS | MÉTHODES D'ÉVALUATION |
Contrôle analytique des produits (TAVA, TAVT, sucres, AT, AV, SO2T critère spécifique : fermentation malolactique terminée pour les vins rouges. | Examen analytique sur vins en vrac et vins conditionnés |
Contrôle organoleptique des produits (contrôle spécifique des primeurs) | Examen organoleptique sur vins en vrac et vins conditionnés en cas d'anomalie |