1. - Obligations déclaratives :
L'opérateur se conforme aux obligations déclaratives prévues par la réglementation en vigueur.
2. - Principaux points à contrôler :
DISPOSITIONS STRUCTURELLES | MÉTHODES D'ÉVALUATION |
|---|---|
Zone de récolte du raisin | Contrôle documentaire et contrôle terrain automatique en cas d'anomalie |
Lieu de transformation | Contrôle documentaire et contrôle terrain automatique en cas d'anomalie |
Encépagement | Contrôle documentaire et contrôle terrain automatique en cas d'anomalie |
Date d'entrée en production des vignes | Contrôle documentaire |
Rendement | Contrôle documentaire |
DISPOSITIONS LIÉES AU CONTRÔLE DES PRODUITS | MÉTHODES D'ÉVALUATION |
|---|---|
Contrôle analytique des produits (TAVA, TAVT, sucres, AT, AV, SO2T, acide malique pour les vins rouges hors primeur ou nouveau, surpression pour les vins mousseux) | Examen analytique sur vins en vrac et vins conditionnés |
Contrôle organoleptique des produits (contrôle spécifique des primeurs et des vins mono-cépage) | Examen organoleptique sur vins en vrac et vins conditionnés en cas d'anomalie |