1. Les vins sont issus des cépages suivants :
Cépages blancs : chenin B, chardonnay B, orbois B.
Cépages noirs : cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, pineau d'Aunis N, pinot noir N, grolleau N, grolleau gris G.
2. Des règles d'assemblage pour la constitution des cuvées sont fixées à l'article 8 du présent décret.
3. Les vins blancs peuvent être produits indifféremment avec l'un ou plusieurs de ces cépages blancs ou rouges. Les vins rosés peuvent être produits avec l'un ou plusieurs des cépages rouges, avec ou sans cépages blancs.