Examens analytique et organoleptique :
L'examen analytique porte sur la teneur en sucre. Il est réalisé à l'aide d'un réfractomètre.
L'examen organoleptique porte sur les éléments suivants :
- la variété ;
- le calibre ;
- l'aspect extérieur (forme, aspect tactile, couleur liée à la maturité, aspect visuel) ;
- l'aspect visuel intérieur (couleur et jutosité) ;
- l'examen gustatif (goût et saveur, texture en bouche).