Rendement.
Le rendement sur UHP ne doit pas excéder 58 tonnes de pommes par hectare. Le dépassement de ce rendement conduit à la perte du bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée « Pomme du Limousin » pour la totalité de la récolte de l'UHP concernée.
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée « Pomme du Limousin » n'est accordé aux pommes issues d'arbres qu'à partir de la deuxième feuille.