Le rendement maximal moyen des vergers en production est fixé à 30 tonnes par hectare pour les vergers « basses tiges » et à 25 tonnes par hectare pour les vergers « hautes tiges ».
La charge moyenne maximale des vergers « hautes tiges » est de 400 kg de pommes par arbre.
Les jeunes arbres ne sont pris en compte pour la production de fruits destinés à l'élaboration de l'appellation d'origine réglementée « Eau-de-vie de cidre de Bretagne » qu'à partir de :
- la septième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée avant le 31 mai pour les arbres conduits en « hautes tiges » ;
- la troisième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée avant le 31 mai pour les arbres conduits en « basses tiges ».