Taille et maîtrise de la charge. - Les modes de tailles autorisés sont le guyot simple ou double.
Le nombre de bourgeons par hectare ne peut excéder 55 000 en système à un seul plan de palissage et 60 000 en système à deux plans de palissage.
La « mise en place » des grappes est obligatoire, elle permet une disposition libre et aérée des grappes sur le cep.