Convention collective nationale du commerce de détail alimentaire non spécialisé du 12 janvier 2021 (Avenant n° 138 du 12 janvier 2021) - Étendue par arrêté du 17 décembre 2021 JORF 23 décembre 2021

Textes Attachés : Avenant n° 114 du 16 décembre 2013 portant création du CQP « Manager d'unité commerciale du commerce alimentaire de détail »

Extension

Etendu par arrêté du 2 juin 2014 JORF 11 juin 2014

IDCC

  • 1505

Signataires

  • Fait à : Fait à Paris, le 16 décembre 2013
  • Organisations d'employeurs : FNDE ; FNDPL ; UNFD.
  • Organisations syndicales des salariés : FS CFDT ; CSFV CFTC ; FGTA FO ; FNAA CFE-CGC.

Numéro du BO

2014-7

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Convention collective nationale du commerce de détail alimentaire non spécialisé du 12 janvier 2021 (Avenant n° 138 du 12 janvier 2021) - Étendue par arrêté du 17 décembre 2021 JORF 23 décembre 2021

    • (non en vigueur)

      Abrogé

      La branche professionnelle, du fait de l'évolution de ses métiers, des modes de consommation, des demandes et des publics, a décidé la mise en œuvre d'une rénovation de ses CQP.
      Cette démarche s'inscrit dans une actualisation des référentiels de compétences des métiers de la branche professionnelle.
      Elle vise à répondre aux besoins spécifiques des entreprises du commerce alimentaire de détail ainsi qu'aux attentes des candidats ayant un projet professionnel dans la branche.
      Dans cet esprit les partenaires sociaux décident de la création d'un CQP de manager d'unité commerciale du commerce alimentaire de détail (CQP MUC CAD).
      Cette qualification de manager d'unité commerciale du commerce alimentaire de détail répond à l'évolution des métiers de la branche professionnelle tant en termes de besoin d'adaptation de l'appareil commercial qu'en termes de besoin de professionnalisation des fonctions de management.
      Le CQP « Manager d'unité commerciale du commerce alimentaire de détail » répond à une volonté des partenaires sociaux de la branche professionnelle d'apporter une réponse à des besoins opérationnels en management exprimés par les entreprises et d'offrir une évolution professionnelle aux salariés du secteur.

  • Article 1er (non en vigueur)

    Abrogé


    1.1. Poste


    Manager d'unité commerciale du commerce alimentaire de détail (MUC CAD).


    1.2. Mission principale


    Le manager d'unité commerciale du commerce alimentaire de détail a vocation à assurer la gestion de son (ses) espace(s) de vente dans un objectif de développement des ventes, de maîtrise des produits et d'accueil qualitatif de la clientèle dans le respect de la réglementation propre aux métiers de la branche professionnelle. Dans ce cadre, il met en œuvre les compétences visées par le référentiel du CQP.


    1.3. Lieu de travail


    Espace de vente dédié au commerce alimentaire de détail, sédentaire ou non.


    1.4. Situation hiérarchique


    Le manager d'unité commerciale du commerce alimentaire de détail est sous la responsabilité du chef d'entreprise ou du responsable de service.


    1.5. Classification


    N5 de la grille de classification de la convention collective n° 3244, selon les modalités prévues par l'avenant-cadre relatif aux CQP.

  • Article 2 (non en vigueur)

    Abrogé


    La certification est délivrée par la commission paritaire nationale de l'emploi (CPNE) de la branche professionnelle, selon les dispositions de l'avenant n° 107 portant rénovation des CQP de la branche professionnelle.
    La certification est réalisée selon les dispositions du présent avenant.


    2.1. Composition de la commission d'évaluation du CQP


    La composition de la commission d'évaluation tient compte de la diversité des métiers des candidats proposés.
    Elle est constituée comme suit :
    – un professionnel, président de la commission ;
    – deux professionnels minimum.


    2.2. Epreuves de certification du CQP


    Les épreuves de certification comprennent, suivant les temps indiqués :
    a) Un questionnaire à choix multiples ;
    b) Des écrits sur table ;
    c) Un entretien avec la commission d'évaluation.


    2.3. Outils d'évaluation


    La commission d'évaluation, afin de fonder son avis à l'attention de la commission de certification (CPNE), prend en compte :
    – les résultats des épreuves de certification ;
    – l'avis du responsable de l'entreprise d'accueil ou du tuteur du candidat ;
    – l'avis de l'organisme de formation.


    2.4. Spécificités de l'évaluation dans le cadre de la validation des acquis de l'expérience (VAE)


    Pour les évaluations des candidats inscrits dans une démarche de VAE, les éléments suivants sont pris en compte par le jury d'évaluation :
    – le dossier VAE ;
    – l'entretien avec la commission d'évaluation.


    2.5. Déroulement de la délibération


    Un représentant de la branche professionnelle supervise et coordonne le déroulement de la réunion de délibération de la commission d'évaluation.
    La commission d'évaluation émet un avis circonstancié à l'attention de la CPNE de la branche professionnelle quant à la délivrance du CQP au candidat présenté.
    Les avis émis par la commission d'évaluation sont transmis par le représentant de la branche professionnelle à la CPNE, qui statue selon les modalités prévues par l'avenant n° 107 portant rénovation des CQP de la branche professionnelle.

  • Article 3 (non en vigueur)

    Abrogé

    3.1. Domaines de compétences mis en œuvre dans le CQP

    Vente et conseil.
    Organisation/gestion de l'unité de vente.
    Animation d'équipe.
    Législation et réglementation.
    Produits.
    Hygiène et sécurité alimentaire.
    Sécurité et environnement.

    3.2. Durée maximale des actions de formation

    Les actions de formation comprennent, suivant les durées maximales suivantes :
    – actions de positionnement : 14 heures ;
    – formation en organisme de formation : 180 heures-310 heures ;
    – formation en entreprise : 100 heures ;
    – accompagnement dans le cadre de la validation des acquis de l'expérience : 35 heures ;
    – certification : 7 heures.

    3.3. Référentiel de compétences et de certification

    3.3.1. Domaines transversaux

    CompétencesOutils de Certification
    QCMEntretien explicatifEcrits sur table
    Accueillir, écouter et orienter le clientx
    S'informer des besoins du clientx
    Proposer les produits en fonction d'une demande simplex
    Effectuer une vente additionnellex
    Suggérer un produit de remplacement et de substitutionx
    Peser les produitsx
    Enregistrer et encaisserx
    Effectuer le rendu monnaiex
    Traiter et/ou transmettre les demandes du clientx
    Régler les litiges clientxx
    Prendre congé du clientx
    Informer et vérifier la tenue de travail adaptée (individu)xx
    Vérifier l'état de propreté et de rangement de l'unité de ventexx
    Contrôler l'état de propreté des zones de stockage et les conditions de conservation (température, hygrométrie, ventilation)xx
    Mettre en place et faire appliquer les protocoles de nettoyage appropriés aux supports, zones et matérielsxxx
    Gérer les emballages, consommables et déchets de l'unité de vente en appliquant les règles de tri des déchets de l'entreprise (cartons, papier, verre, bois, plastiques et déchets organiques, emballages consignés)xx
    Faire appliquer les règles de bonnes pratiques en matière de consommation d'énergie (eau, électricité, gaz)xx
    Etablir les procédures de tri sélectifxx
    Assurer la gestion administrative du tri des déchets de l'unité de vente (contrats…)xx
    Expliquer et faire appliquer la réglementation sur la conservation des produits (DLC/DLUO) et la ventexxx
    Suivre et informer sur la réglementation sur l'étiquetage des produits (traçabilité…)xxx
    Informer sur les signes et les sigles de la qualité et de l'origine des produits (SIQO) Ex. : label, catégories, AOC, AOP, bio…xxx
    Identifier les typologies d'unité de vente, leur mode de fonctionnement et les statuts (SA, SARL, SCOP, EI…)xxx
    Informer, faire respecter de la réglementation du travail (droit, convention collective, contrat de travail, règlement intérieur)xx
    Tenir et/ou clôturer la caissex
    Lire et interpréter les documents comptables d'exploitationxxx
    Transmettre les informations nécessaires à la constitution du compte d'exploitation (inventaire, stocks, dû client, crédit fournisseur, différents soldes…)xxx
    Transmettre les informations nécessaires à l'élaboration des documents comptables et fiscauxxx
    Composer un prix de ventexx
    Etablir ou appliquer les marges et coûts pour composer un prix de ventexx
    Analyser les performances commercialesx
    Mettre en place une veille concurrentiellex
    Mettre en route et initialiser les systèmes et les installations (frigo, machine de pesage, monte-charge, caisse, trancheur, ordinateur…)x
    Diagnostiquer les pannes et alerter les interlocuteurs adéquatsx
    Gérer la première maintenance et le dépannage des installations, matériels et équipementsx
    Réceptionner la marchandise en pointant le bon de livraisonxx
    Optimiser les conditions de stockage et assurer les actions correctivesxx
    Définir les besoins et planifier une commandexx
    Gérer la relation fournisseurxx
    Négocier les achats (prix, quantité, qualité, période)xx
    Réaliser l'inventaire et saisir les stocksxx
    Analyser le résultat de l'inventaire des stocksxx
    Administrer le personnel (rédiger les fiches de poste, recruter, établir/contrôler les paies, rédiger les contrats de travail…)xxx
    Organiser les équipes (allouer les ressources)xx
    Former (expliquer et transmettre ses connaissances, expériences et consignes)xx
    Animer une équipe (communiquer, motiver les collaborateurs, gérer les conflits…)xx
    Concevoir et faire appliquer les consignes de travail (planning et organisation du travail)xx
    Planification du travail en respectant les missions, les consignes et le temps impartixx
    Faire respecter les règles de sécurité dans l'utilisation des outils et du matériel et porter les protections nécessairesxx
    Faire respecter les règles de sécurité dans l'utilisation des outils et du matériel et porter les protections nécessairesxx
    Anticiper les risques en établissant les règles de sécurité (document unique)xxx
    Faire respecter les règles de sécurité sur le point de ventexx
    Faire appliquer les règles de prudence au poste de caissexx
    Prévenir et résoudre les incidents et litiges avec les clientsxx

    3.3.2. Compétences métiers

    Compétences MétiersOutils de Certification
    ActivitésCompétencesQCMEntretien
    explicatif
    Ecrits
    sur table
    1. Produits1.1. Identifier et se tenir informé sur les principaux types de produits (rayons, familles)Reconnaître et communiquer sur les différents types de produits
    Identifier et renseigner sur les différents types de lait de fabrication (brebis, chèvre, vache), les laits de consommation, les œufs et les produits laitiers et les composantes des huit familles de fromages.
    Informer sur les différents produits associés aux cinq rayons et familles de produits ainsi que les produits spécifiques (bio, sans gluten…)
    Informer sur les caractéristiques des différentes catégories de vins et d'alcools au travers des spécificités des différentes régions viticoles (cépages, terroirs et histoire)
    Identifier et transmettre les différentes familles de produits (produits de saison, fruits, légumes, fruits secs, fruits exotiques, champignons et herbes aromatiques…)
    xxx
    1.2. Distinguer les modes de production et de saisonnalitéDécrire et informer sur les modes de production, de fabrication, d'affinage et de terroirs
    Transmettre les particularités entre les produits de même dénomination, en fonction des modes de fabrication, d'affinage et de terroirs
    Décrire et transmettre les dispositifs réglementaires spécifiques des modes de production biologique
    Citer et transmettre l'ensemble des modes de fabrication, d'élevage, de vinification et les processus d'élaboration des alcools
    Distinguer la saisonnalité des produits (production locale, française, étrangère) et les modes de production (hors-sol, plein champ, en salle, culture intensive, intégrée, bio...)
    xxx
    1.3. Distinguer les produits par leur origine, signes de qualité et labelsDistinguer les produits en fonction des mentions (été-hiver, fermier…), labels et origines (AOC-AOP, IGP...)
    Informer sur les produits en fonction des SIQO du secteur (signes d'identification de la qualité et de l'origine)
    Transmettre sur les produits en fonction de leur origine, mentions, appellations et labels
    Suivre et faire appliquer les cahiers des charges des différents labels biologiques/équitables
    Identifier et informer sur les terroirs
    xxx
    1.4. Identifier les saveurs et qualités organoleptiques du produitDécrire et valoriser le produit au regard de son profil sensoriel
    Informer sur les caractéristiques organoleptiques des produits (visuelles, olfactives, gustatives)
    Valoriser les produits au regard de leurs qualités gustatives, leur aspect et leur texture (maturité, saveur, parfum…)
    Transmettre et valoriser les produits au regard de leur variété et de leurs
    saveurs originelles non altérées chimiquement
    xxx
    2. Vente et conseil2.1. Conseiller le client en fonction de ses besoinsProposer des produits en fonction de l'utilisation attendue, du goût du client et de la quantité souhaitée
    Guider le client en lui proposant des produits adaptés à ses besoins en termes de qualité (surgelé, conserve, frais), de quantité et de budget
    Répondre à l'utilisation attendue (hygiène de vie, propriétés gustatives, environnement…)
    Informer et associer le produit au plat annoncé. Budgétiser le produit
    xx
    2.2. Informer le client sur les modes de conservation des produitsInformer le client sur les modes de conservation du produit
    Transmettre sur les modes de conservation du produit (transport, lieu, durée et mode de stockage, maturation, température, luminosité, emballage et durée de conservation)xxx
    2.3. Conseiller le client sur les modes de consommation et d'utilisationInformer et préconiser les modes de consommation et d'utilisation
    Conseiller et transmettre sur les modes de préparation, de cuisson et d'association des différents produits (recettes)
    Suggérer des recettes
    Indiquer l'ordre de consommation
    xxx
    2.4. Proposer un service complémentaire au clientProposer des services complémentaires aux clients
    Organiser et coordonner la livraison de produits.
    Utiliser le vocabulaire technique du métier dans une langue étrangère
    Organiser et coordonner les commandes spécifiques (corbeilles, buffets, plateaux, coffrets, produits préparés : légumes épluchés, coupés, prêts à consommer, à cuisiner...)
    Définir et transmettre la gamme des services complémentaires aux clients et les coordonner (fiches techniques, fiches recettes, prise de commande, livraison, adresses utiles, conférences…)
    xx
    2.5 Informer le client sur la composition, les qualités nutritionnelles du produit et les précautions alimentairesRenseigner le client sur les qualités nutritionnelles des produits
    Informer sur les précautions alimentaires
    Veille qualitative
    Contrôler, informer et transmettre :
    – sur les qualités nutritionnelles, les précautions alimentaires (gluten, lactose, indice glycémique, caséine, arachide, vitamines, fibres, sucre, calcium, vitamines, produits sans sel et/ou sans lactose, tanin, polyphénol, vins nature et non sulfités…)
    – sur les précautions alimentaires de consommation (risque sur la santé, matières grasses, lait cru, allergènes majeurs sulfites…)
    xxx
    3. Approvisionnement, stockage et soins aux produits3.1. Contrôler/agréer la conformité de la livraison au regard de la commandeContrôler la conformité des produits livrés à la commande sur le plan quantitatif (nombre, poids) et qualitatif (aspect, température) et vérifier la traçabilité
    Prendre les mesures correctives résultant de la non-conformité des produits livrés et assurer la traçabilité
    Contrôler la quantité, la qualité (casse, étiquetage, péremption, température, aspect, maturité…) et la traçabilité des produits réceptionnés
    Contrôler la quantité (nombre) et la qualité (casse, aspect de la bouteille, qualités organoleptiques) des produits réceptionnés
    Gérer et régler les litiges importants résultant des réceptions fournisseur défectueuses
    xx
    3.2. Répartir les produits
    dans leur zone de stockage en vue de leur optimisation
    Répartir les produits dans leur zone de stockage selon les règles et méthodes en vigueur
    Etablir et faire appliquer les règles et méthodes de stockage et de conservation en vigueur (accessibilité, rangement, espace adapté, température, FIFO, chambre froide)
    Optimiser les zones de stockage : (température, humidification, trépidations, luminosité, inflammabilité, toxicité…)
    xxx
    3.3. Suivre l'évolution du produit
    selon son degré de maturité
    Appliquer les méthodes et techniques pour amener le produit au degré de maturité souhaité
    Contrôler l'évolution du produit et mettre en œuvre des actions correctives
    Faire appliquer les méthodes et techniques d'affinage pour amener le produit au degré de maturité souhaité
    Faire appliquer les méthodes et techniques de conservation (rotation, rangement, prise en compte du poids, rotation) et maturation des produits
    Contrôler l'état d'évolution des produits par l'observation du conditionnement et la dégustation
    xxx
    4. Présentation des produits4.1. Utiliser les outils et le matériel adaptés aux produitsUtiliser les outils et le matériel adaptés aux produits
    Contrôler et utiliser les outils (couteaux, lyre, roquefortaise, fils, tire-bouchon...)
    Choisir les supports matériels (meubles vitrines, accessoires : plateaux, présentoirs, films, verres, carafes de dégustation) adaptés aux produits
    Vérifier la méthode de coupe adaptée
    Vérifier et contrôler la bonne utilisation des outils et du matériel
    xx
    4.2. Installer, présenter les produits suivant leurs spécificités
    et le type d'unité de vente
    Disposer les produits selon leurs caractéristiques (famille, nature, taille, association de produits, température)
    Etablir l'implantation des produits
    Vérifier la bonne disposition des produits et la conformité avec le projet commercial
    xx
    4.3. Adapter la mise en scène des produitsPromouvoir les produits (animations, dégustations, buffets et fêtes)
    Définir le calendrier des animations et des opérations promotionnelles en fonction de la politique commerciale
    Budgétiser et finaliser les actions commerciales
    xx
    4.4. Emballer les produitsChoisir l'emballage adapté à la taille et à la nature du produit
    Préparer les produits au transport
    Réaliser les commandes des types et modes d'emballage adaptés au produit et à l'éthique du magasin
    Gestion des coûts des emballages
    xx
    4.5. Effectuer l'étiquetage
    des produits
    Appliquer les règles d'étiquetage spécifiques aux produits
    Vérifier la concordance entre étiquette et produit
    Vérifier l'adéquation de l'étiquetage des produitsxx
    5. Hygiène et sécurité alimentaire5.1. Appliquer les règles d'hygiène spécifiques au type d'activitéAppliquer les règles d'hygiène liées aux produits suivant le type d'activité (préparation, conservation, manipulation, vente)
    Mettre en œuvre, contrôler et appliquer les règles d'hygiène spécifiques aux produits et à l'activitéxxx
    6. Sécurité du personnel, santé au travail6.1. Appliquer les règles de sécurité
    et de santé au travail dans son activité
    Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail dans son activité pour éviter les risques professionnels
    Suivre l'évolution des risques de sécurité et de santé pour le personnel au sein de l'unité de vente
    Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité liées aux situations professionnelles
    xxx
  • Article 4 (non en vigueur)

    Abrogé


    4.1. Suivi de l'accord


    Les signataires du présent accord s'appuient sur l'AFFLEC pour porter à la connaissance des entreprises ses dispositions (journaux professionnels, brochures, site internet, www.afflec.fr, etc.).
    Elles désignent l'AFFLEC pour sa mise en œuvre et sa gestion.
    Dans ce cadre l'AFFLEC :
    – assure les relations avec les prestataires de formation, les institutions relatives à la formation professionnelle, les candidats à un CQP selon les modalités établies par les avenants créant les CQP ;
    – assure l'organisation des commissions d'évaluation et les relations avec les jurys desdites commissions ;
    – réalise toute autre action relative à la mise en œuvre des CQP.


    4.2. Formalités administratives


    Le présent accord sera déposé à la DIRECCTE et au greffe du conseil de prud'hommes de Paris.
    Les signataires conviennent de demander, sans délai, l'extension du présent avenant.
    La FNDPL est chargée de la réalisation des formalités nécessaires.

date de dépôt + 1 jour : 25/01/2014