Convention collective nationale du commerce de détail alimentaire non spécialisé du 12 janvier 2021 (Avenant n° 138 du 12 janvier 2021) - Étendue par arrêté du 17 décembre 2021 JORF 23 décembre 2021

Textes Attachés : Avenant n° 111 du 16 décembre 2013 relatif au CQP « Vendeur-conseil caviste »

Extension

Etendu par arrêté du 2 juin 2014 JORF 11 juin 2014

IDCC

  • 1505

Signataires

  • Fait à : Fait à Paris, le 16 décembre 2013.
  • Organisations d'employeurs : FNDE ; FNDPL ; UNFD.
  • Organisations syndicales des salariés : FS CFDT ; CSFV CFTC ; FGTA FO ; FNAA CFE-CGC.

Numéro du BO

2014-7

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Convention collective nationale du commerce de détail alimentaire non spécialisé du 12 janvier 2021 (Avenant n° 138 du 12 janvier 2021) - Étendue par arrêté du 17 décembre 2021 JORF 23 décembre 2021

    • (non en vigueur)

      Abrogé

      La branche professionnelle, du fait de l'évolution de ses métiers, des modes de consommation, des demandes et des publics, a décidé de rénover ses CQP.
      Cette démarche s'inscrit dans une actualisation des référentiels de compétences des métiers et une modernisation de la formation professionnelle. Elle souhaite répondre aux besoins spécifiques des entreprises du commerce alimentaire de détail ainsi qu'aux attentes des candidats ayant un projet professionnel dans la branche.
      Dans cet esprit est mis en œuvre un niveau 2 correspondant au CQP de vendeur-conseil dans l'un des métiers de la branche professionnelle :
      – CQP « Vendeur-conseil en crémerie-fromagerie » ;
      – CQP « Vendeur-conseil primeur » ;
      – CQP « Vendeur-conseil caviste » ;
      – CQP « Vendeur-conseil en produits biologiques » ;
      – CQP « Vendeur-conseil en épicerie ».
      Vendeur-conseil caviste
      Le métier de vendeur-conseil caviste a considérablement évolué, ces dernières années, face aux changements des modes de consommation des clients (découverte de saveurs, de qualités nouvelles, de lieux de production…) pour proposer un service de proximité, de qualité et de conseil. Il s'imprègne d'une longue tradition de fabrication et d'une histoire fortement imprégnée de codes et de valeurs.
      Possédant des connaissances sur les différents cépages et terroirs qui lui sont essentielles pour une clientèle souhaitant bénéficier de conseils sur l'alliance des mets et des vins, il fait découvrir les différents produits à l'occasion de dégustations.
      Il sait faire du point de vente un lieu agréable, convivial, de lien social et développe le sens de l'accueil et du contact avec le client.
      Ce métier peut s'exercer en magasin indépendant ou franchisé, mais aussi sur les marchés. Le caviste est un métier de passion, de partage, de transmission entre des producteurs locaux et des consommateurs à la recherche de saveurs.
      Il offre de nombreux débouchés. De vendeur-conseil caviste, il peut atteindre une autonomie dans son travail et s'ouvrir des possibilités d'entreprendre, de devenir responsable d'un point de vente et, avec l'expérience nécessaire, de reprendre ou de créer son entreprise.

  • Article 1er (non en vigueur)

    Abrogé

    1.1. Poste

    Vendeur-conseil caviste.

    1.2. Mission principale

    Le vendeur-conseil caviste assure la présentation, la valorisation et la commercialisation de produits alcooliques et de leurs accessoires. Il assure également le conseil aux clients au sein de l'espace de vente. Il participe à la gestion quotidienne du commerce dans le respect de la réglementation en vigueur.

    1.3. Lieu de travail

    Espace de vente sédentaire ou non sédentaire commercialisant notamment des alcools, vins, spiritueux.

    1.4. Situation hiérarchique

    Le vendeur-conseil caviste est placé sous l'autorité d'un responsable désigné.

    1.5. Classification

    N 3B de la grille de classification de la convention collective n° 3244, selon les modalités de l'avenant-cadre relatif aux CQP.

  • Article 2 (non en vigueur)

    Abrogé

    La certification est délivrée par la commission paritaire nationale de l'emploi (CPNE) de la branche professionnelle, selon les dispositions de l'avenant-cadre n° 107 portant rénovation des CQP de la branche professionnelle.
    La certification est réalisée selon les dispositions du présent avenant, lequel est annexé aux dispositions de l'avenant-cadre n° 107 portant rénovation des CQP de la branche professionnelle.

    2.1. Composition de la commission d'évaluation du CQP (jury)

    Sur désignation de la fédération concernée, la commission d'évaluation est composée comme suit :
    – un professionnel du métier, président de la commission ;
    – deux professionnels.

    2.2. Epreuves de certification du CQP

    Les épreuves de certification comprennent :
    a) Un questionnaire à choix multiples ;
    b) Une préparation spécifique ;
    c) Une simulation de vente ;
    d) Un entretien avec la commission d'évaluation.

    2.3. Outils d'évaluation

    La commission d'évaluation émet un avis à l'attention de la commission de certification (CPNE). Cet avis prend en compte :
    – les résultats des épreuves ;
    – l'avis du tuteur ou du responsable de l'entreprise ;
    – le livret de suivi du candidat ;
    – l'avis de l'organisme de formation.

    2.4. Evaluation dans le cadre de la validation des acquis de l'expérience (VAE)

    Pour les évaluations des candidats inscrits dans une démarche de VAE, les éléments suivants sont pris en compte par la commission d'évaluation :
    – le dossier de VAE ;
    – la mise en situation ;
    – l'entretien avec le jury.

    2.5. Déroulement de la délibération

    Un représentant de la branche professionnelle supervise et coordonne le déroulement des épreuves de certification.
    La commission d'évaluation émet un avis circonstancié auprès de la commission de certification (CPNE), qui délivre le titre du CQP.
    Les avis émis par la commission d'évaluation sont transmis par un représentant de la branche professionnelle à la CPNE, qui statue selon les modalités prévues par l'avenant-cadre n° 107 portant rénovation des CQP de la branche professionnelle.

    Articles cités
  • Article 3 (non en vigueur)

    Abrogé

    3.1. Domaines de compétences mis en œuvre dans le CQP

    Produits.
    Vente et conseil.
    Législation et réglementation.
    Organisation/gestion de l'unité de vente.
    Hygiène et sécurité alimentaire.
    Sécurité et environnement.

    3.2. Durée maximale des actions de formation

    Les actions de formation comprennent, suivant les durées maximales suivantes :
    – actions de positionnement : 14 heures ;
    – formation en organisme de formation : 340 heures-380 heures ;
    – formation interne en entreprise : 180 heures ;
    – découverte de la filière : 35 heures ;
    – accompagnement dans le cadre de la validation des acquis de l'expérience : 35 heures ;
    – évaluation/certification : 7 heures.

    3.3. Référentiel de compétences et de certification du CQP « Vendeur-conseil caviste »

    3.3.1. Domaines transversaux

    Compétences transversalesOutils d'évaluation
    QCMPréparation spécifiqueSimulation
    de vente
    Entretien explicatifEcrits
    sur table

    Proposer les produits en fonction d'une demande simplex
    Effectuer une vente additionnellex
    Suggérer un produit de remplacement et de substitutionx
    Peser les produitsx
    Enregistrer et encaisserx
    Effectuer le rendu monnaiex
    Traiter et/ou transmettre les demandes du clientx
    Régler les litiges clientx
    Prendre congé du clientx
    Avoir une tenue et une attitude de travail adaptées (individu)x
    Maintenir l'état de propreté et de rangement de l'unité de ventexx
    Contrôler l'état de propreté des zones de stockage et les conditions de conservation (température, hygrométrie, ventilation)xx
    Gérer les emballages, consommables et déchets de l'unité de vente en appliquant les règles de tri des déchets de l'entreprise (cartons, papier, verre, bois, plastiques et déchets organiques, emballages consignés)xx
    Appliquer les règles de bonnes pratiques en matière de consommation d'énergie (eau, électricité, gaz)xx
    Appliquer la réglementation sur la conservation des produits (DLC/DLUO) et la ventex
    Suivre la réglementation sur l'étiquetage des produits (traçabilité…)x
    Identifier les signes et les sigles de la qualité et de l'origine des produits (SIQO). Ex. : label, catégories, AOC, AOP, bio…xx
    Connaître les sigles (SA, SARL, SCOP, EI…)x
    Respecter la réglementation du travail (droit, convention collective, contrat de travail, règlement intérieur)xx
    Tenir et/ou clôturer la caissex
    Composer un prix de ventex
    Mettre en route et initialiser les systèmes et les installations (frigo, machine de pesage, monte-charge, caisse, trancheur, ordinateur…)x
    Diagnostiquer les pannes et alerter les interlocuteurs adéquatsx
    Réceptionner la marchandise en pointant le bon de livraisonx
    Réassortir les rayons (rotation des produits, occupation de l'espace « facing »…)x
    Effectuer une commande selon les instructionsx
    Proposer une commande en fonction des besoins en produitsxx
    Gérer la relation fournisseurx
    Réaliser l'inventaire et saisir les stocksxx
    Planifier son travail en respectant les missions, les consignes et le temps impartixx
    Respecter les consignes de sécurité liées à la législationxx
    Respecter les règles de sécurité dans l'utilisation des outils et du matériel et porter les protections nécessairesxx
    Respecter les règles de sécurité sur le point de ventex
    Appliquer les règles de prudence au poste de caissex
    Prévenir et résoudre les incidents et litiges avec les clientsx

    3.3.2. Domaines spécifiques au caviste

    CavisteOutils d'évaluation
    MissionsActivitésCompétencesQCMPréparation spécifiqueSimulation
    de vente

    Entretien explicatif

    Ecrits
    sur table

    ProduitsIdentifier et se tenir informé sur les principaux types de produits (rayons, familles)Distinguer les caractéristiques des différentes catégories de vins et d'alcools au travers des spécificités des différentes régions viticoles (cépages, terroirs et histoire)
    Distinguer les caractéristiques des différentes catégories de vins et alcools au travers des spécificités des différentes régions viticoles (cépages, terroirs et histoire)xxx
    Distinguer les modes de production et de saisonnalitéCiter les modes de viticulture et de vinification et les processus d'élaboration des alcools
    Citer l'ensemble des modes de fabrication, d'élevage, de vinification et les processus d'élaboration des alcoolsxxx
    Distinguer les produits par leur origine, signes de qualité et labelsDistinguer les différentes mentions obligatoires, appellations et labels (cru, AOP, IGP, biologique…)
    Distinguer les différentes mentions obligatoires, appellations et labels (cru, AOP, IGP, biologique…)xx
    Identifier les saveurs et qualités organoleptiques du produitDécrire les produits au travers de leur aspects visuels (brillance, matière) olfactif et gustatifs (longueur en bouche, volume, vivacité, homogénéité…)
    Décrire les produits avec le vocabulaire du métier, au regard de leur aspect visuel (brillance, matière) olfactif et gustatifs (longueur en bouche, volume, vivacité, homogénéité…)xx
    Vente et conseilConseiller le client en fonction de ses besoinsProposer des produits au client en fonction de son envie
    Associer le produit au plat annoncé ; décrire le vin ; budgétiser le produit
    Proposer des produits au client en fonction de son envie
    Associer le produit au plat annoncé, décrire le vin, budgétiser le produit
    xx
    Informer le client sur les modes de conservation des produitsInformer le client sur les modes de conservation du produit (température, humidité, transport, position, trépidations)
    Informer le client sur les modes de conservation du produit (température, humidité, transport, position, trépidations)xxx
    Conseiller le client sur les modes de consommation et d'utilisationInformer le client sur les modalités de dégustation optimale du produit (ouverture, température, contenant) et d'association avec d'autres mets
    Conseiller le client sur les modalités de dégustation optimale du produit (ouverture, température, contenant) et d'association avec d'autres metsxxx
    Proposer un service complémentaire au clientProposer des services complémentaires au clients (prise de commande, livraison, dégustation, buffets, pratique de vente en langue étrangère...)
    Proposer des services complémentaires au client (prise de commande, livraison, dégustation, buffets, pratique de vente en langue étrangère...)
    Aider au chargement
    xx
    Informer le client sur la composition, les qualités nutritionnelles du produit et les précautions alimentairesInformer le client sur les qualités nutritionnelles des produits (tanin, polyphénol, vins nature et non sulfités…)
    Informer sur les précautions de consommation (risque sur la santé, allergènes, sulfites…)
    Informer sur les qualités nutritionnelles des produits (tanin, polyphénol, vins nature et non sulfités…)
    Informer sur les précautions de consommation (risque sur la santé, allergènes, sulfites…)
    xxxx
    Approvisionnement, stockage et soins aux produitsContrôler/agréer la conformité de la livraison au regard de la commandeContrôler la quantité (nombre) et la qualité (casse, qualités organoleptiques) des produits réceptionnés
    Contrôler la quantité (nombre) et la qualité (casse, aspect de la bouteille, qualités organoleptiques) des produits réceptionnésxx
    Répartir les produits dans leur zone de stockage en vue de leur optimisationRépartir les produits dans leur zone de stockage selon les règles et méthodes adaptées aux produits (chambre froide, luminosité, trépidations…)
    Répartir les produits dans leur zone de stockage selon les règles et méthodes adaptées aux produits (chambre froide, luminosité, trépidations…)xx
    Suivre l'évolution du produit selon son degré de maturitéContrôler l'état d'évolution des produits par l'observation du conditionnement et la dégustation
    Contrôler l'état d'évolution des produits par l'observation du conditionnement et la dégustationxxx
    Présentation des produitsUtiliser les outils et le matériel adaptés aux produitsUtiliser les outils (tire-bouchon) et le matériel (verres, carafes de dégustation) adaptés aux produits
    Sélectionner et utiliser les outils (tire-bouchon) et le matériel (verres, carafes de dégustation) adaptés aux produitsxxx
    Installer, présenter les produits suivant leurs spécificités et le type d'unité de venteDisposer les produits par famille en respectant les rayons dédiés
    Disposer les produits par famille en respectant les rayons dédiésxx
    Adapter la mise en scène des produitsSusciter l'intérêt pour les vins et produits en les mettant en avant (animation, dégustation…)
    Organiser les animations et les actions commerciales pour susciter l'intérêt pour les vins et les produitsxxx
    Emballer les produitsRéaliser un emballage cadeau
    Préparer les produits au transport
    Choisir l'emballage adapté au produit
    Réaliser un emballage cadeau
    Préparer les produits au transport
    xxx
    Effectuer l'étiquetage des produitsAppliquer les règles d'étiquetage spécifiques aux produits
    Vérifier la concordance entre étiquette et produit
    Réaliser l'étiquette du produit
    Vérifier la concordance entre étiquette et produit
    xxxx
    Hygiène et sécurité alimentaireAppliquer les règles d'hygiène spécifiques au type d'activité (préparation, conservation, manipulation, présentation à la vente, protection, emballage…)Appliquer les règles d'hygiène spécifiques aux produits (propreté de la bouteille)
    Appliquer les règles d'hygiène spécifiques aux produits (propreté de la bouteille)xxxx
    Sécurité du personnel, santé au travailAppliquer les règles de sécurité et de santé au travail dans son activitéAppliquer les règles de sécurité et de santé au travail dans son activité pour éviter les risques professionnels
    Respecter les règles de sécurité liées aux situations professionnelles (utilisation des transpalettes et outils tranchants, ergonomie des postes de caisse, gestes et postures, port de charge…)xxxx
  • Article 4 (non en vigueur)

    Abrogé


    4.1. Suivi de l'accord


    Les signataires du présent accord s'appuient sur l'AFFLEC pour porter à la connaissance des entreprises ses dispositions (journaux professionnels, brochures, site internet, www.afflec.fr, etc.).
    Elles désignent l'AFFLEC pour sa mise en œuvre et sa gestion.
    Dans ce cadre l'AFFLEC :
    – assure les relations avec les prestataires de formation, les institutions relatives à la formation professionnelle, les candidats à un CQP selon les modalités établies par les avenants créant les CQP ;
    – assure l'organisation des commissions d'évaluation et les relations avec les jurys desdites commissions ;
    – réalise toute autre action relative à la mise en œuvre des CQP.


    4.2. Formalités administratives


    Le présent accord sera déposé à la DIRECCTE et au greffe du conseil de prud'hommes de Paris.
    Les signataires conviennent de demander, sans délai, l'extension du présent avenant.
    La FNDPL est chargée de la réalisation des formalités nécessaires.

Date du dépôt + 1 Jour : 25/01/2014