Convention collective nationale du commerce de détail alimentaire non spécialisé du 12 janvier 2021 (Avenant n° 138 du 12 janvier 2021) - Étendue par arrêté du 17 décembre 2021 JORF 23 décembre 2021

Textes Attachés : Avenant n° 109 du 16 décembre 2013 relatif au CQP « Vendeur-conseil en crémerie-fromagerie »

Extension

Etendu par arrêté du 2 juin 2014 JORF 11 juin 2014

IDCC

  • 1505

Signataires

  • Fait à : Fait à Paris, le 16 décembre 2013.
  • Organisations d'employeurs : FNDPL ; UNFD ; FNDE.
  • Organisations syndicales des salariés : FGTA FO ; CSFV CFTC ; FNAA CFE-CGC ; FS CFDT.

Numéro du BO

2014-7

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Convention collective nationale du commerce de détail alimentaire non spécialisé du 12 janvier 2021 (Avenant n° 138 du 12 janvier 2021) - Étendue par arrêté du 17 décembre 2021 JORF 23 décembre 2021

    • (non en vigueur)

      Abrogé


      La branche professionnelle, du fait de l'évolution de ses métiers, des modes de consommation, des demandes et des publics, a décidé de rénover ses CQP.
      Cette démarche s'inscrit dans une actualisation des référentiels de compétences des métiers et une modernisation de la formation professionnelle. Elle souhaite répondre aux besoins spécifiques des entreprises du commerce alimentaire de détail ainsi qu'aux attentes des candidats ayant un projet professionnel dans la branche.
      Dans cet esprit, est mis en œuvre un niveau 2 correspondant au CQP de vendeur-conseil dans l'un des métiers de la branche professionnelle :
      – CQP « Vendeur-conseil en crémerie-fromagerie » ;
      – CQP « Vendeur-conseil primeur » ;
      – CQP « Vendeur-conseil caviste » ;
      – CQP « Vendeur-conseil en produits biologiques » ;
      – CQP « Vendeur-conseil en épicerie ».
      Vendeur-conseil en crémerie-fromagerie
      La profession de crémier-fromager a considérablement évolué ces dernières années. Empreint de convivialité et d'échanges, le métier de la crémerie-fromagerie permet de développer une expertise, dans la préparation et le conseil de fromages et produits laitiers à leur apogée gustatif.
      Ce métier peut s'exercer en magasin ou sur les marchés et nécessite de bonnes connaissances techniques et de l'hygiène.
      Le vendeur-conseil en crémerie-fromagerie est un professionnel reconnu pour ses compétences face à une clientèle exigeante. Il tisse, au quotidien, une relation de confiance avec celle-ci.
      Il peut permettre d'atteindre une autonomie dans son travail et ouvre des possibilités d'entreprendre, de devenir responsable d'un point de vente et, avec l'expérience nécessaire, de reprendre ou de créer son entreprise.

  • Article 1er (non en vigueur)

    Abrogé


    1.1. Poste


    Vendeur-conseil en crémerie-fromagerie.


    1.2. Mission principale


    Le vendeur-conseil en crémerie-fromagerie assure la préparation et la valorisation des produits ainsi que la vente et le conseil des clients au sein de commerces de produits laitiers relevant de la branche professionnelle. Il participe à la gestion quotidienne du commerce dans le respect de la réglementation, notamment en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.


    1.3. Lieu de travail


    Espace de vente sédentaire ou non sédentaire dédié à la commercialisation de fromages et de produits laitiers au détail.


    1.4. Situation hiérarchique


    Le vendeur-conseil en crémerie-fromagerie est placé sous l'autorité d'un responsable désigné.


    1.5. Classification


    N3B de la grille de classification de la convention collective n° 3244, selon les modalités de l'avenant-cadre relatif aux CQP.

  • Article 2 (non en vigueur)

    Abrogé


    La certification est délivrée par la commission paritaire nationale de l'emploi (CPNE) de la branche professionnelle, selon les dispositions de l'avenant-cadre n° 107 portant rénovation des CQP de la branche professionnelle.
    La certification est réalisée selon les dispositions du présent avenant, lequel est annexé aux dispositions de l'avenant-cadre n° 107 portant rénovation des CQP de la branche professionnelle.


    2.1. Composition de la commission d'évaluation du CQP (jury)


    Sur désignation de la fédération concernée, la commission d'évaluation est composée comme suit :
    – un professionnel du métier, président de la commission ;
    – deux professionnels.


    2.2. Epreuves de certification du CQP


    Les épreuves de certification comprennent :
    a) Un questionnaire à choix multiples et/ ou écrits sur table ;
    b) Une préparation spécifique ;
    c) Une simulation de vente ;
    d) Un entretien avec la commission d'évaluation.


    2.3. Outils d'évaluation


    La commission d'évaluation émet un avis à l'attention de la commission de certification (CPNE). Cet avis prend en compte :
    – les résultats des épreuves ;
    – l'avis du tuteur ou du responsable de l'entreprise ;
    – le livret de suivi du candidat ;
    – l'avis de l'organisme de formation.


    2.4. Evaluation dans le cadre de la validation des acquis de l'expérience (VAE)


    Pour les évaluations des candidats inscrits dans une démarche de VAE, les éléments suivants sont pris en compte par la commission d'évaluation :
    – le dossier de VAE ;
    – la mise en situation ;
    – l'entretien avec la commission d'évaluation (jury).


    2.5. Déroulement de la délibération


    Un représentant de la branche professionnelle supervise et coordonne le déroulement des épreuves de certification.
    La commission d'évaluation émet un avis circonstancié auprès de la commission de certification (CPNE) qui délivre le CQP.
    Les avis émis par la commission d'évaluation sont transmis par un représentant de la branche professionnelle à la CPNE, qui statue selon les modalités prévues par l'avenant-cadre n° 107 portant rénovation des CQP de la branche professionnelle.

    Articles cités
  • Article 3 (non en vigueur)

    Abrogé


    3.1. Domaines de compétences mis en œuvre dans le CQP

    Produits.
    Vente et conseil.
    Législation et réglementation.
    Organisation/gestion de l'unité de vente.
    Hygiène et sécurité alimentaire.
    Sécurité et environnement.

    3.2. Durée maximale des actions de formation

    Les actions de formation comprennent, suivant les durées maximales suivantes :
    – actions de positionnement : 14 heures ;
    – formation en organisme de formation : 340 heures-380 heures ;
    – formation interne en entreprise : 180 heures ;
    – découverte de la filière : 35 heures ;
    – accompagnement dans le cadre de la validation des acquis de l'expérience : 35 heures ;
    – évaluation/certification : 7 heures.

    3.3. Référentiel de compétences et de certification du CQP « Vendeur-conseil en crémerie-fromagerie »

    3.3.1. Domaines transversaux

    Compétences transversalesOutils d'évaluation
    QCM Préparation spécifique Simulation
    de vente
    Entretien explicatif Ecrits
    sur table
    Proposer les produits en fonction d'une demande simplex
    Effectuer une vente additionnellex
    Suggérer un produit de remplacement et de substitutionx
    Peser les produitsx
    Enregistrer et encaisserx
    Effectuer le rendu monnaiex
    Traiter et/ou transmettre les demandes du clientv
    Régler les litiges clientx
    Prendre congé du clientx
    Avoir une tenue et une attitude de travail adaptées (individu)xxx
    Maintenir l'état de propreté et de rangement de l'unité de ventexx
    Contrôler l'état de propreté des zones de stockage et les conditions de conservation (température, hygrométrie, ventilation)xx
    Gérer les emballages, consommables et déchets de l'unité de vente en appliquant les règles de tri des déchets de l'entreprise (cartons, papier, verre, bois, plastiques et déchets organiques, emballages consignés)xxx
    Appliquer les règles de bonnes pratiques en matière de consommation d'énergie (eau, électricité, gaz)xxx
    Appliquer la réglementation sur la conservation des produits (DLC/DLUO) et la ventev
    Suivre la réglementation sur l'étiquetage des produits (traçabilité…)x
    Identifier les signes et les sigles de la qualité et de l'origine des produits (SIQO). Ex. : label, catégories, AOC, AOP, bio…xx
    Connaître les sigles (SA, SARL, SCOP, EI…)x
    Respecter la réglementation du travail (droit, convention collective, contrat de travail, règlement intérieur)xx
    Tenir et/ou clôturer la caissex
    Composer un prix de ventexxx
    Mettre en route et initialiser les systèmes et les installations (frigo, machine de pesage, monte-charge, caisse, trancheur, ordinateur…)x
    Diagnostiquer les pannes et alerter les interlocuteurs adéquatsx
    Réceptionner la marchandise en pointant le bon de livraisonxx
    Réassortir les rayons (rotation des produits, occupation de l'espace « facing »…)x
    Effectuer une commande selon les instructionsxx
    Proposer une commande en fonction des besoins en produitsxx
    Gérer la relation fournisseurx
    Réaliser l'inventaire et saisir les stocksxxx
    Planifier son travail en respectant les missions, les consignes et le temps impartixx
    Respecter les consignes de sécurité liées à la législationxx
    Respecter les règles de sécurité dans l'utilisation des outils et du matériel et porter les protections nécessairesxxx
    Respecter les règles de sécurité sur le point de ventexx
    Appliquer les règles de prudence au poste de caissex
    Prévenir et résoudre les incidents et litiges avec les clientsxx


    3.3.2. Domaines spécifiques à la crémerie-fromagerie

    Crémerie-fromagerieOutils d'évaluation
    Missions Activités Compétences QCM Préparation spécifiqueSimulation
    de vente

    Entretien explicatif Ecrits
    sur table
    ProduitsIdentifier et se tenir informé sur les principaux types de produits (rayons, familles)Identifier les différents types de laits, d'œufs et de produits laitiers
    Identifier les différents types de laits de fabrication (brebis, chèvre, vache), les laits de consommation, les œufs, les produits laitiers et les composantes des huit familles de fromagesxxx
    Distinguer les modes de production et de saisonnalitéDécrire les modes de fabrication, l'affinage et les terroirs
    Distinguer les modes de fabrication, d'affinage et les terroirsxxxx
    Distinguer les produits par leur origine, signes de qualité et labelsDistinguer les produits en fonction des mentions (été/hiver, fermier…), labels et origines (AOC/AOP, IGP...)
    Distinguer les produits en fonction des SIQO du secteur (signes d'identification de la qualité et de l'origine)xxx
    Identifier les saveurs et qualités organoleptiques du produitDécrire et valoriser le produit au regard de son profil sensoriel (texture, goût, odeur…)
    Décrire avec le vocabulaire du métier et valoriser les produits d'une famille au regard de leur profil sensoriel (texture, goût, odeur…)xx
    Conseiller le client en fonction de ses besoinsProposer des produits en fonction de l'utilisation attendue, du goût du client et de la quantité souhaitée
    Proposer des produits en fonction de l'utilisation attendue, du goût du client et de la quantité souhaitéexx
    Informer le client sur les modes de conservation des produitsInformer le client sur les modes de conservation du produit (transport, lieu, durée et mode de stockage...)
    Informer le client sur les modes de conservation du produit (transport, lieu, durée et mode de stockage...)xxxx
    Conseiller le client sur les modes de consommation et d'utilisationAccorder le produit aux mets (vin, pain, confiture...). Indiquer l'ordre de consommation des fromages. Suggérer des idées de recettes
    Conseiller le client sur les principales associations produits/mets, les principaux modes de consommation et les recettes simplesxxxx
    Proposer un service complémentaire au clientProposer des services complémentaires aux clients :
    Prendre des commandes
    Livrer les produits
    Utiliser une langue étrangère
    Présenter les produits (plateaux, buffets, sous vide...)
    Préparation des produits
    Prendre les commandesxx
    Proposer la livraison de produits
    Utiliser le vocabulaire technique du métier dans une langue étrangère
    Préparer les demandes spéciales (paniers, plateaux, reconditionnements, conditionnement sous vide)
    Vente et conseilInformer le client sur la composition, les qualités nutritionnelles du produit et les précautions alimentairesInformer le client sur les qualités nutritionnelles des produits (calcium, vitamines, produits sans sel et/ou sans lactose…)
    Informer sur les précautions alimentaires (matières grasses, lait cru, allergènes majeurs…)
    Informer sur les qualités nutritionnelles des produits (calcium, vitamines, produits sans sel et/ou sans lactose…) et les précautions alimentaires (matières grasses, lait cru, allergènes majeurs…)xxxx
    Approvisionnement, stockage et soins aux produitsContrôler/agréer la conformité de la livraison au regard de la commandeContrôler la conformité des produits livrés à la commande sur le plan quantitatif (nombre, poids) et qualitatif (aspect, température) et vérifier la traçabilité
    Contrôler la conformité des produits livrés à la commande sur le plan quantitatif (nombre, poids) et qualitatif (aspect, température) et vérifier la traçabilitéxx
    Répartir les produits dans leur zone de stockage en vue de leur optimisationRépartir les produits dans leur zone de stockage selon les règles et méthodes en vigueur (accessibilité, rangement, espace adapté, température…)
    Répartir les produits dans leur zone de stockage selon les règles et méthodes en vigueur (accessibilité, rangement, espace adapté, température…)xx
    Suivre l'évolution du produit selon son degré de maturitéAppliquer les méthodes et techniques d'affinage pour amener le produit au degré de maturité souhaité
    Proposer et appliquer des méthodes et techniques d'affinage pour amener le produit au degré de maturité souhaitéxxx
    Présentation des produitsUtiliser les outils et le matériel adaptés aux produitsUtiliser les outils (couteaux, lyre, roquefortaise, fils…) et le matériel (plateaux, présentoirs, films…) adaptés aux produits
    Sélectionner et utiliser les supports matériels (meubles vitrines, accessoires, présentoirs) et les outils pour présenter les produitsxxx
    Utiliser la méthode de coupe adaptée
    Installer, présenter les produits suivant leurs spécificités et le type d'unité de venteDisposer les produits selon leurs caractéristiques (famille, nature, taille, association de produits, température)
    Disposer les produits selon leurs caractéristiques (famille, nature, taille, association de produits, température) et le type de l'unité de ventexxx
    Adapter la mise en scène des produitsPromouvoir les produits (animation, dégustation, buffet et fêtes)
    Promouvoir les produits (animation, dégustation, buffet et fêtes)xxx
    Emballer les produitsChoisir l'emballage adapté à la taille et à la nature du produit
    Réaliser un pliage d'emballage spécifique au produit
    Préparer les produits au transport
    Choisir l'emballage adapté à la taille et à la nature du produitxxx
    Réaliser un pliage d'emballage spécifique au produit
    Préparer les produits au transport
    Effectuer l'étiquetage des produitsAppliquer les règles d'étiquetage spécifiques aux produits
    Vérifier la concordance entre étiquette et produit
    Réaliser l'étiquette du produitxxxxx
    Vérifier la concordance entre étiquette et produit
    Hygiène et sécurité alimentaireAppliquer les règles d'hygiène spécifiques au type d'activité (préparation, conservation, manipulation, présentation à la vente, protection, emballage…)Appliquer les règles d'hygiène liées aux produits suivant le type d'activité (préparation, conservation, manipulation, vente)
    Appliquer les règles d'hygiène liées aux produits suivant le type d'activité (préparation, affinage, conservation, manipulation, vente)xxxx
    Sécurité du personnel, santé au travailAppliquer les règles de sécurité et de santé au travail dans son activitéAppliquer les règles de sécurité et de santé au travail dans son activité pour éviter les risques professionnels
    Respecter les règles de sécurité liées aux situations professionnelles (utilisation des trancheurs et couteaux, gestes et postures, sols glissants, descente en cave, port de charges, brûlures)xxxx

  • Article 4 (non en vigueur)

    Abrogé


    4.1. Suivi de l'accord


    Les signataires du présent accord s'appuient sur l'AFFLEC pour porter à la connaissance des entreprises ses dispositions (journaux professionnels, brochures, site internet, www.afflec.fr, etc.).
    Elles désignent l'AFFLEC pour sa mise en œuvre et sa gestion.
    Dans ce cadre l'AFFLEC :
    – assure les relations avec les prestataires de formation, les institutions relatives à la formation professionnelle, les candidats à un CQP selon les modalités établies par les avenants créant les CQP ;
    – assure l'organisation des commissions d'évaluation et les relations avec les jurys desdites commissions ;
    – réalise toute autre action relative à la mise en œuvre des CQP.


    4.2. Formalités administratives


    Le présent accord sera déposé à la DIRECCTE et au greffe du conseil de prud'hommes de Paris.
    Les signataires conviennent de demander, sans délai, l'extension du présent avenant.
    La FNDPL est chargée de la réalisation des formalités nécessaires.

Date du dépôt + 1 jour : 25/01/2014