Convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) du 30 avril 1997

Textes Attachés : Annexe I d'application. Grilles de classification

IDCC

  • 1979

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  • (non en vigueur)

    Abrogé

    Compétences

    Niveau bac + 3 acquis

    1. Soit par voie scolaire et expérience contrôlée et confirmée dans la filière d'activité du poste considéré ;

    2. Soit par une expérience confirmée et réussie complétant une qualification initiale au moins équivalente à celle du personnel encadré.

    Contenu de l'activité

    - étendue à plusieurs aspects de l'organisation et de la gestion (en particulier la prévision et l'élaboration des programmes, leur réalisation, le suivi, le contrôle et la gestion des écarts) et aux relations internes et extérieures de l'établissement ;

    - assure la remontée systématique des informations utiles aux orientations concernant l'avenir de l'entreprise.

    Autonomie

    À partir des directives précisant le cadre de ses activités, les objectifs, moyens et règles de gestion qui s'y rapportent, il dispose de pouvoirs de choix et de décision en ce qui concerne l'organisation et la coordination des activités différentes et complémentaires qu'il réalise lui-même ou qu'il fait réaliser par des collaborateurs. Généralement placé sous les ordres d'un hiérarchique direct qui peut être le chef d'entreprise lui-même.

    Responsabilité

    Assure la responsabilité des activités d'organisation, de gestion, de relations et/ou d'encadrement, dans les limites de la délégation qu'il a reçue.

    Grille de classification

    Déclinaison du niveau V

    Niveau V

    Compétences (expérience et/ou
    formation requise)

    Contenu de l'activité

    		Autonomie

    Responsabilité

    Échelon 1

    Peut participer à la prévision et à l'élaboration du programme ; de toute façon, il en assure la réalisation, le suivi et le contrôle des résultats.

    A pouvoir de choix et de décision pour tout ce qui concerne la réalisation, le suivi et le contrôle des programmes qui ont été décidés par un agent supérieur.

    Conformité et efficacité de la réalisation des programmes décidés par l'échelon supérieur.

    Participation à l'élaboration de ces programmes. Éventuellement encadrement d'agents de niveaux moins élevés.

    Échelon 2

    De même que ci-dessus, mais a en outre la charge de proposer les moyens de mise en oeuvre et, après décision d'un échelon supérieur, de prendre les mesures d'application.

    À partir des programmes décidés et des moyens de mise en oeuvre adoptés par un agent de niveau supérieur, a un pouvoir de choix et de décision comme ci-dessus englobant en outre les mesures d'application à prendre.

    De même que ci-dessus, et, en outre, bon usage des moyens mis en oeuvre et opportunité des mesures d'application prises.

    Échelon 3

    Prend l'initiative des travaux d'élaboration des programmes, coordonne ces travaux, décide de programmes définitifs, contrôle ou fait contrôler l'application de ceux-ci et en gère les écarts.

    À partir de directives et d'orientations générales qu'il reçoit habituellement de la direction de l'établissement ou de l'entreprise, a le pouvoir de susciter la participation de certains collaborateurs, de décider des programmes définitifs, de décider des contrôles de réalisation et des mesures correctives à adopter.

    Conformité, efficacité et opportunité des programmes décidés.

    Efficacité de la participation obtenue de ses collaborateurs à l'élaboration des programmes.

  • (non en vigueur)

    Abrogé


    Employé

    Maîtrise

    Cadre

    Niveau I

    Niveau II

    Niveau III

    Niveau IV

    Niveau V

    Éch. 1

    Éch. 2

    Éch. 3

    Éch. 1

    Éch. 2

    Éch. 3

    Éch. 1

    Éch. 2

    Éch. 3

    Éch. 1

    Éch. 2

    Éch. 1

    Éch. 2

    Éch. 3

    Hébergement

    37.91

    38.20

    38.40

    38.70

    39.30

    39.80

    Employé de hall

    Femme et valet de chambre

    Veilleur de nuit

    Réceptionnaire

    40,10

    41,30

    42,60

    43,20

    45,80

    Gouvernante

    Concierge

    Chef de réception

    Chef de service

    Directeur d'hébergement

    Restaurant/Salle

    Commis de salle

    Vestiaire

    Serveur

    Écailler

    Sommelier

    Chef de rang

    Maître d'hôtel

    1er maître d'hôtel

    Restauration/Cuisine

    37,91

    38,20

    38,40

    38,70

    Plongeur

    Commis de cuisine

    Cuisinier

    Chef de partie

    Chef de cuisine

    Administration d'exploitation maintenance

    38,70

    39,30

    39,80

    40,10

    41,30

    42,60

    43,20

    45,80

    Agent technique

    Ouvrier de maintenance

    Comptable

    Secrétaire

    Employé administratif

    Économe

    Chef de service

    Directeur d'établissement

    Café/Brasserie (1)

    37,91

    38,20

    38,40

    38,70

    39,30

    39,80

    40,10

    41,30

    42,60

    Garçon compt. / limonadier

    Garçon brasserie

    Commis de salle

    Caissière

    Gérant limonadier

    Directeur de salle

    Cafétéria/Restaurant à thème

    Employé de restaurant libre-service

    Commis de table

    Hôtesse de table

    Employé de production/fabrication

    43,20

    45,80

    Assistant de direction

    Directeur

    Bar

    Commis de bar

    Barman

    Chef barman

    (1) Mêmes postes en cuisine qu'en restauration, à l'exception de l'officier qui remplace le plongeur.