La sélection professionnelle est ouverte par arrêté conjoint des ministres chargés de l'agriculture et du développement durable dans les conditions prévues par l'article 2 du décret du 19 octobre 2004 susvisé. Cet arrêté, qui fixe notamment la date limite de dépôt des candidatures ainsi que le nombre de places offertes, est publié au Journal officiel de la République française.
La date de l'entretien de sélection prévu à l'article 5 est fixée par les ministres chargés de l'agriculture et du développement durable.