Les titulaires des certificats de compétences professionnelles obtenus antérieurement à la date d'entrée en vigueur du présent arrêté modificatif sont réputés avoir obtenu les nouveaux certificats de compétences professionnelles selon le tableau figurant ci-dessous :
| RESPONSABLE DE CUISINE en restauration collective (arrêté du 5 mai 2004 modifié) | RESPONSABLE DE CUISINE en restauration collective (présent arrêté) |
Prévoir l'organisation et suivre la gestion d'une cuisine collective | Prévoir l'organisation et suivre la gestion d'une cuisine collective |
Mettre en œuvre des procédés de fabrication en cuisine collective | Mettre en œuvre des procédés de fabrication en cuisine collective et encadrer la réalisation de la prestation |