Les titulaires des certificats de compétences professionnelles obtenus antérieurement à la date d'entrée en vigueur du présent arrêté modificatif sont réputés avoir obtenu les nouveaux certificats de compétences professionnelles selon le tableau figurant ci-dessous :
CUISINIER(ÈRE)
(arrêté du 1er juin 2004) | CUISINIER(ÈRE)
(présent arrêté) |
Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes.
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Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes.
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Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide.
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Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude.
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Préparer et cuire des mets au grill et à la rôtisserie.
| Préparer et cuire des plats au poste chaud.
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Préparer et cuire des plats chauds élaborés (hors poste grill et rôtisserie).
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Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.
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Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.
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