Locaux :

Les locaux et le matériel sont adaptés aux opérations à effectuer.

Leur plan, leur conception et leur agencement tendent à minimiser les risques d'erreurs et permettent un nettoyage, une désinfection et un entretien efficaces et fréquents.

Ils répondent à des exigences élémentaires pour la santé et la sécurité des donneuses et du personnel.

Ils sont de surface suffisante, chauffés, éclairés, ventilés et bien entretenus.

Ils comprennent au minimum :

1. Une pièce d'accueil des mères donnant accès sur des vestiaires et sanitaires et comportant différentes zones permettant aux donneuses d'être reçues.

2. Un local pour la réception du lait.

3. Un local pour le conditionnement du lait conçu et utilisé de manière à éviter toute contamination extérieure.

4. Un local pour la pasteurisation du lait et éventuellement la stérilisation du matériel si celle-ci est réalisée sur place.

5. Un local de stockage comportant différentes zones :

quarantaine, non conforme, conforme.

6. Une laverie.

En outre, si les contrôles sont effectués dans le lactarium, un local convenablement équipé doit être réservé pour la réalisation de ces contrôles.

Matériel :

L'entretien régulier et le nettoyage du matériel est une condition essentielle de la qualité du lait distribué.

Le bon fonctionnement des réfrigérateurs, des congélateurs, des stérilisateurs et des pasteurisateurs est vérifié à intervalles réguliers selon une procédure définie.

La température de pasteurisation est contrôlée pendant toute la durée de la pasteurisation. L'enregistrement de ces contrôles est conservé, signé, avec la référence et le numéro du lot.

La température des congélateurs et des réfrigérateurs est également régulièrement contrôlée et relevée. La bonne exécution de ces contrôles est attestée par la signature de la personne qui l'a effectuée sur une fiche propre à chaque appareil.