Le L Glutamate monosodique visé à l'article précédent doit être exempt de toute impureté nocive et satisfaire aux critères suivants :

Titre et rotation spécifique : (1).

mercure : maximum 1 mg/kg ;

arsenic : maximum 3 mg/kg ;

cadmium : maximum 2 mg/kg ;

plomb : maximum 5 mg/kg.

(1) Voir formules au Journal officiel.