Par arrêté du ministre de l’économie et des finances et du ministre de l’agriculture et du développement rural en date du 28 décembre 1992 :
Sont déterminés les procédés de fabrication des fromages et du beurre pouvant bénéficier de l’indication « provenance montagne », pour la région Provence-Alpes-Côte d’Azur ;
Ces procédés de fabrication peuvent être consultés au ministère de l’agriculture et de la forêt ou à la direction régionale de l’agriculture et de la forêt de Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Est autorisée à utiliser l’indication « provenance montagne » la Sica Les Alpages de Fontantie, à Château-Ville-Vieille (05), pour ses fromages (crottins de chèvre le Montbardon, pur chèvre le Cembro, demi-chèvre le Viso, raclette l’Estoilie, tome Rochebrune, fromage Berger) et son beurre, élaborés selon les procédés de fabrication déterminés par le présent arrêté.