Par arrêté du ministre de l'économie et du ministre de l'agriculture et de la pêche en date du 31 décembre 1993, sont déterminés les procédés de fabrication d'un lait frais pasteurisé, d'une crème fraîche pasteurisée et d'un fromage blanc à 0 p. 100 de matière grasse, à 20 p. 100 de matière grasse et à 40 p. 100 de matière grasse pouvant bénéficier de l'indication < < provenance montagne > > et des références géographiques spécifiques aux zones de montagne de la région Limousin.
Ces procédés de fabrication peuvent être consultés au ministère de l'agriculture et de la pêche ou à la direction régionale de l'agriculture et de la forêt du Limousin.
Est autorisée à utiliser l'indication < < provenance montagne > > la Société anonyme Silam, 13, rue Sagne-Jurade, 23420 Mérinchal, sur son lait frais, sur sa crème fraîche et sur son fromage blanc à 0 p. 100 de matière grasse, à 20 p. 100 de matière grasse et à 40 p. 100 de matière grasse élaborés selon les procédés de fabrication déterminés par le présent arrêté.