ANNEXE I
Les spécifications et critères de pureté du rébaudioside A (extrait de Stevia rebaudiana) doivent répondre aux dispositions suivantes :
Dénomination chimique
13-[(2-O--D-glucopyranosyl-3-O--D-glucopyranosyl--D-glucopyranosyl)oxy] kaur-16-en-18-oic acid -D-glucopyranosyl ester.
N° CAS
58543-16-1.
Formules chimiques
C44H70O23.
Masse moléculaire relative
967.03.
Le produit ne contient pas moins de 97 % de rébaudioside A exprimés sur la base anhydre.
Poudre blanche avec une odeur caractéristique ayant une saveur sucrée. Le pouvoir sucrant est d'environ 300 fois supérieur à celui du saccharose.
Soluble dans l'eau et l'éthanol.
Pas plus de 6 % (105 °C, 4 heures).
Cendres sulfatées
Pas plus de 1 %, sur la base de la matière sèche.
Entre 4,5 et 7 (solution 1/125).
Pas plus de 1 mg/kg sur la base de la matière sèche.
Pas plus de 1 mg/kg sur la base de la matière sèche.
Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche.
Pas plus de 200 mg/kg d'éthanol, pas plus de 10 mg/kg de méthanol sur la base de la matière sèche.
ANNEXE II
DENRÉES ALIMENTAIRES
| DOSES MAXIMALES D'EMPLOI
(exprimées
en rébaudioside A)
|
― boissons aromatisées à base d'eau à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
|
420 mg/l
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― boissons à base de lait et produits dérivés ou de jus de fruits à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
| 420 mg/l
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Desserts et produits similaires
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600 mg/kg
|
― préparations à base de lait et produits dérivés, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
| 600 mg/kg
|
― desserts à base de fruits et légumes, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
| 600 mg/kg
|
― desserts à base d'œuf à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
| 600 mg/kg
|
― desserts à base de céréales, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
| 600 mg/kg
|
― desserts à base de matières grasses, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
| 600 mg/kg
|
― glaces de consommation, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
| 540 mg/kg
|
|
― confiseries sans sucres ajoutés
| 600 mg/kg
|
― micro-confiserie pour rafraîchir l'haleine sans sucres ajoutés
| 1 050 mg/kg
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― pastille rafraîchissante forte aromatisée pour la gorge sans sucres ajoutés
| 1 260 mg/kg
|
― confiseries à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
| 1 260 mg/kg
|
― confiseries à base d'amidon à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
| 1 260 mg/kg
|
― pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
| 600 mg/kg
|
― gommes à mâcher sans sucres ajoutés
| 4 200 mg/kg
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― cidre et poiré
|
420 mg/l
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― bières sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne dépassant pas 1,2 %
| 420 mg/l
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― " Bière de table/Tafelbier/Table Beer " (contenant moins de 6 % de moût primitif) sauf " Obergäriges Einfachbier "
| 420 mg/l
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― bières ayant une acidité minimale de 30 mill-équivalents exprimée en NaOH
| 420 mg/l
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― bières brunes de type oud bruin
| 420 mg/l
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― bière à valeur énergétique réduite
| 150 mg/l
|
― boissons constituées d'un mélange de bière, de cidre, de poiré, de spiritueux ou de vin et de boissons non alcoolisées
| 420 mg/l
|
― boissons spiritueuses avec une teneur en alcool de moins de 15 % en volume
| 420 mg/l
|
― fruits en boîte ou en bocal, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
| 600 mg/kg
|
― préparations de fruits et légumes à valeur énergétique réduite
| 600 mg/kg
|
― conserves de fruits et légumes aigres-douces
| 600 mg/kg
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― conserves et semi-conserves aigres-douces de poissons et marinades de poissons, crustacés et mollusques
| 600 mg/kg
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― Feinkostsalat
| 600 mg/kg
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― moutarde
| 600 mg/kg
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― préparations complètes de régime contre la prise de poids destinées à remplacer un repas ou le régime alimentaire d'une journée
| 600 mg/kg
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― préparations complètes et apports nutritionnels à prendre sous surveillance médicale
| 600 mg/kg
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― compléments alimentaires liquides
| 450 mg/kg
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― compléments alimentaires solides
| 1 440 mg/kg
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― compléments alimentaires à base de vitamines et/ou éléments minéraux sous forme de sirop ou à mâcher
| 3 750 mg/kg
|
