Teneurs en acides aminés des protéines de caséine et du lait maternel (g 100 g de protéine) : caséine et Lait maternel (1).

Arginine : 3,7 , 3,8.

Cystine : 0,3 , 1,3.

Histidine : 2,9 , 2,5.

Isoleucine : 5,4 , 4,0.

Leucine : 9,5 , 8,5.

Lysine : 8,1 , 6,7.

Méthionine : 2,8 , 1,6.

Phénylalanine : 5,2 , 3,4.

Thréonine : 4,7 , 4,4.

Tryptophane : 1,6 , 1,7.

Tyrosine : 5,8 , 3,2.

Valine : 6,7 , 4,5.

(1) Teneurs en acides aminés des aliments et données biologiques sur les protéines. FAO Nutritional Studies, n° 24, Rome 1970, items 375 and 383.